濃厚な煮干し出汁が最高！白醤油ラーメン｜寿製麺よしかわ

求めたのは煮干そば

こんばんは。おさけさかなです。久しぶりにラーメンが食べたいと思い立って、炎天下の中歩き出した。

何系がいいだろうと考えたところ、煮干しだ！ということで煮干しそばで有名なお店へ行こうと思った。ということで向かったのは「寿製麺よしかわ」、頼んだのは「煮干しそば 白醤油」だ。

寿製麺よしかわ | 埼玉 | 煮干しラーメン 海鮮丼 いわしそば いわし丼 牡蠣 魚介 通販 (kotobukiseimen.com)

あっさりで濃厚な醤油ラーメン

１２時前にお店まで到着したが、既に満席かつ数人並んでいた。１０分ほど待ってから入店。人気店なんだなあと実感。
ラーメン屋さんは回転が速いので、思ったよりも早く入店できる。

• 煮干しそば 白醤油（特製）：960 円

まず食べてみて驚いたことは「あっさり」かつ「濃厚な」スープだった。見た目も味もさっぱりしているのだが、確かに感じる濃厚な出汁が個人的に最高だと感じた。お店のHPにもあるが、このスープが寿製麵よしかわ独自の味であり、こだわりだろう。

さらに自家製麵も特徴的だ。白醤油では弾力のある麺が使われており、少しコリコリとした食感が食べていてとても楽しい。寿製麵よしかわでは様々なラーメンが販売されているのだが、それぞれ異なる面を使っているというのだから驚きだ。

厳選した上質な国産小麦と全粒粉を、湿度・気温に応じて調節しながら24時間熟成させています。スープの種類によって歯切れのよい麺やつるっとしたモチモチ麺など、様々な麺を製麺しています。当店独特の麺を作り、日々研究を重ね進化できるよう心がけています。

こだわり | 寿製麺よしかわ (kotobukiseimen.com)

まとめ

• 存在感のある煮干しが美味
• スープ、麺、具が最高のバランス

埼玉の人気店だったが、その人気の理由が分かった１品だった。
先述ではスープと麺についてまとめたが、それ以外にもトッピングもいい味を出していると思う。

• よく味のしみた味玉
• ２種類のチャーシュー
• シャキシャキのねぎ
• 香り高いみつば

寿製麵よしかわでは白醬油のほかにもたくさんの商品があるので、今後はどんどんほかの商品も食べてみたい。（特に丼ぶり系が気になる）

心からお勧めできる名店だと思うので、近くに来たときは皆さんもぜひ訪れてみてほしい。
それでは、また。